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Counter Space: Design and the modern kitchen (mostra del MOMA, New York)

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CUCINA

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Linea del tempo

Parte di questo post era già stata pubblicata come introduzione del blog ma, poichè mi sembra un'ottima linea del tempo della storia della tecnologia in cucina, ho riprenso alcune date, inserendone altre e aggiungendovi link ed informazioni.

1. 400.000 anni fa Invenzione del fuoco.
2. 1680 Il chimico francese Denis Papin inventa la prima pentola a pressione.
3. 1837 James Sharp progetta la prima cucina a gas.
4. 1860 L'ingegnere francese Ferdinand Carre' inventa il primo frigorifero.
5. 1865 Il francese Louis Pasteur mette a punto il processo di pastorizzazione (interessante il blog: La scienza in cucina).
6. 1915 Clarence Birdseye inventa la surgelazione.  
7. 1945 Nasce il forno a microonde,inventato dall'americano Spencer. 
8. 1954 Scoperto accidentalmente dall'americano Roy Plunkett, grazie a Marc Gregoire nasce il rivestimento in teflon per le pentole.
9. 1955 Primo utilizzo della liofilizzazione nell'industria alimentare.
10. 1960 Negli USA nasce la cucina sottovuoto.

Abbecedario

Arredamento

Botte

Congelatore

Dispensa

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Forno

Ghiaccio

High-Tech

Illuminazione

Lavapiatti

Microonde

Nylon

Ogm

Pentola

Quantità

Riscaldamento

Spezie

Tappo

Utensili

Vaso

Zucchero

Protagonisti

• Forno a microonde

1946 Il tecnico americano Percy Spencer inventa il forno a microonde, che verrà commercializzato solo nel 1967 per uso domestico.

• Frigorifero

1748 William Cullen, dell'Università di Glasgow, costruisce la prima macchina refrigerante artificiale.
1805 Oliver Evans progetta la prima macchina refrigerante basata sul vapore al posto del liquido.
1834 Jacob Perkins, americano, realizza il primo frigorifero domestico con sistema di compressione.
1844 John Korrie costruisce una macchina per produrre il ghiaccio per una distribuzione commerciale.

1857 l'australiano James Harrison inventa la prima macchina di refrigerazione destinata alla conservazione dei prodotti industriali.
1859 il francese Ferdinand Carré inventa una macchina refrigerante basata sull'utilizzo dell'ammoniaca come liquido refrigerante intermedio.

• Caffettiera

Nasce in Etiopia, attorno all'850 d.C., ad opera di un pastore.
1819 Il parigino Morize inventa la versione "rovesciabile" di caffettiera.
1933 Re­nato Bia­letti brevettò la moka.





• Piano cottura

1735 comparve la stufa Castrol, uno dei primi modelli di stufe con il fuoco completamente chiuso al suo interno.
1837 James Sharp progettò la prima cucina a gas, che rimase però esperimenti isolati, fino al 1880, quando questa tecnologia iniziò a diventare un successo commerciale, grazie alla crescita della rete delle condutture a gas.
Nel secondo dopoguerra fu introdotto anche in cucina l'utilizzo dell'accendino piezoelettrico, in grado di trasformare l'energia meccanica in energia elettrica e quindi di "incendiare" il gas fuoriuscente dal fornello.
Di recente si è diffuso l'utilizzo del piano di cottura a induzione, che sostituisce i fornelli a gas e le più moderne, ma inefficienti piastre elettriche.

• Pentola a pressione

1679 Denis Papin, sotto la protezione dello scienziato R. Boyle, ideò la prima pentola a pressione, che funzionava a vapore e aveva una valvola di sicurezza di cuoio; una miglioria fu apportata dallo stesso nel 1690, brevando il "Digestore":

1949 Jacques Kuhn mise a punto "Duromatic", la prima pentola a pressione capace abbattere i tempi  di cottura nel rispetto dei cibi e in totale sicurezza.